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扇貝粉是用綠色原料，采用真實的扇貝肉為原料，通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，采用先進工藝發(fā)酵生香，經(jīng)過濃縮、噴霧干燥后成為扇貝粉。最大特點是能溶入水，并有效保留天然扇貝的風味、滋味和營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香濃郁，不含鹽、味精等成分，用于食品中能賦予食品獨特的扇貝肉滋味和香氣，會使湯料的天然扇貝肉味越熬越濃郁。它營養(yǎng)豐富，使用方便。產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高達40%以上，是生產(chǎn)中高檔海鮮調(diào)味品最理想的扇貝肉風味原料，其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質(zhì)低成本的扇貝肉風味核心基料。