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大豆分離蛋白是以東北非轉(zhuǎn)基因大豆加工的低溫豆粕為原料,通過先進的生物萃取和分離技術(shù)加工而成,具有乳化性能好，凝膠、吸油性強、粘結(jié)力高、溶解性好等癥狀。凝膠性能和良好的粘結(jié)力可將蛋白溶膠形成具有一定機械強度的立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增強制品的組織構(gòu)成力，使產(chǎn)品達到理性的持水、持油及延展等功能作用。